Tartare de saumon à la vodka et son infusion de mûre et cassis
5 oz de saumon haché
1 oz de concombre haché en brunoise
1/2 oz d'échalote grise haché finement
1/2 cuillère à thé de câpres hachés
1/2 cuillère à thé d'ail confit
1 poche de thé infusé de mûre et cassis (1 cuillère à soupe)
1/4 oz de vodka
1/2 cuillère à thé de miel
1/4 oz d'huile d'olive
1 oz de persil frais
le jus d'une lime
piment jalapenos au goût (1/2 cuillère à thé)
sel et poivre au goût
Bien mélanger!!
Daniel Bilodeau, chef au Mont Tourbillon
Recette offerte par:
Daniel Bilodeau
chef au Mont Tourbillon
Les recettes.
Sous le soleil
Jacques Talbot du Restaurant le Cosmos Café
Salsa de mangue
Mario Jean et Christian Drolet du Restaurant Le Batifol
Tataki de bœuf et rémoulade de céleri-rave et Granny Smith
Eric Boutin du Versa - Restaurant-Bar
Confit de perdrix laqué et sa sauce vaporante au thé du labrador et crème de pommes
Martin Gagné de l'hôtel-musée des Premières Nations
Opéra
De la part de Patrick chef au Montego, M. Vevert Gerald chef pâtissier propose Opéra
Smootie - Pina Colada
Berthelet et Oasis
Tartare de saumon à la vodka et son infusion de mûre et cassis
Daniel Bilodeau, chef au Mont Tourbillon
